2021年の師走に丸八年の上京生活に終止符を打ち関西に帰ってきた著者の唯一の心残りは「ラーメンは東京にうまいとこいっぱいあったな」でした。
関西在住時に何を食していたのかは今は昔、半ば記憶喪失のごとく薄い思い出をたどってみると一軒のラーメン屋が浮かびました。
遡ること十余年、先輩が「地元姫路に上手いラーメン屋あるから来いや」と誘ってもらっていった「ずんどう屋」でした。
その後なにやら、破竹の勢いで店舗が増えていき、梅田東通りのまんだらけの手前ぐらいにもお店ができていたのを知っていたので久々足を運んでみました。
ずんどう屋について
ずんどう屋の豚骨スープは特注の釜土で水と豚骨だけを使い、丁寧に下処理した豚の頭・背骨・丸骨を、骨が砕けるまで強火で約20時間かけて炊き上げることで、クセのない濃厚な豚骨スープに仕上けているようです。
また、豚骨スープとよくあう中太ちぢれ麺と細ストレート麺の2種類から選べる麺と、トロトロ煮卵、柔らかチャーシューをベースに様々なトッピングの組み合わせメニューからチョイスできるのが特徴です。
ねぎらーめん
チャーシュー麺の「ねぎ」トッピング
筆者は重度のねぎ中毒者なので今回は迷わずチャーシュー麺の「ねぎ」トッピングを選択。
まずは麺を一つまみネギとスープに絡めて味わったあとは、サービスの特性高菜、無料トッピングのニンニクを段階的に投入していくことで味変しながら最後まで食しました。
「豚骨」とひとくくりに行ってもアッサリ系からドッシリ系までありますが、ここのスープはドッシリより。でも癖がなく女性ウケもするラーメンと思いました。（実際、この日の他のお客さんはたまたま全員女性でした。）
店舗拡大はまさに破竹の勢い！
ずんどう屋の運営会社「株式会社ZUND」の代表取締役社長 馬場さんは公式ページにて下記のように明言しています。
「ラーメンを食べたい！」
そう思った時に、1番にずんどう屋を思い出して頂けるブランドになれるよう、
”姫路から世界へ”
まずは2024年100店舗、2028年には200店舗を必ず実現致します。
ラー麺ずんどう屋 姫路濃厚とんこつラーメン | ご挨拶
まさにこの言葉撮り気づいたら全国にはもちろん、アメリカに出店しているという情報もありました。
今後の同行にも目が離せません。
店舗一覧
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